Šią savaitę produkto iššūkyje varškė. Kadangi su varške Nyderlanduose yra taip, kad ne visose parduotuvėse ją galima įsigyti, man buvo leista išimties tvarka naudoti rikotą.
Rikotos suflė gaminau įkvėpta Viktorijos Melnik knygoje varškės suflė recepto. Kadangi rikota – labiau kremiška, vientisos struktūros, skystesnė ir drėgnesnė, gaminti pagal knygoje rastą receptą 1:1 nebūtų įmanoma. Todėl pasitariau su savimi ir viskas pavyko kuo puikiausiai. Galiu drąsiai rekomenduoti šį patiekalą tiek pusryčiams, tiek desertui. Jis nėra itin sotus, tad patiks mėgstantiems lengvesnius patiekalus, o pagardinus uogomis – suteiks ir gaivos. Manau, kad šią suflė valgytų net tie, kas nemėgsta varškės, svarbiausia, išlaikykite intrigą iki galo.
Šis patiekalas labai gražiai atrodo, o patiektas su uogomis nuteikia dar maloniau. Nepamirškite, kad visi suflė tiekiami į stalą iš karto vos ištraukus iš orkaitės – didžiausias malonumas matyti, o vėliau ragauti, debesų purumo suflė.
Kaip ir dauguma mano publikuojamų receptų, šis pagaminamas labai greitai. Labai rekomenduoju išbandyti jau ateinančio savaitgalio pusryčiams!
Rikotos suflė
4 vnt.
- 250 g rikotos
- 2 kiaušiniai
- 30 g cukraus
- 62 g grietinėlės rieb. 35%
- 1 arb. š. сukraus su vanile arba 1/2 vanilės ankšties
- 12 g kukurūzų krakmolo
- druskos
- aliejaus/sviesto ramekinų ištepimui (naudojau kokosų)
- cukraus pudros ir uogų papuošimui
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
- Ramekinus ištepkite aliejumi.
- Atskirkite trynius ir baltymus.
- Dubenyje sumaišykite rikotą, trynius, vanilės cukrų, grietinėlę ir kukurūzų krakmolą.
- Baltymus su cukrumi ir druska išplakite iki standžių putų.
- Išplaktus baltymus mentele įmaišykite į rikotos masę ir ją išdalinkite į ramekinus.
- Indelius statykite į skardelę aukštesniais šonais, į skardą įpilkite karšto vandens, kad apsemtų ramekinų apačias, ir pašaukite į orkaitę maždaug 25 min.
- Iškepusias suflė pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite uogomis.
Skanaus iki mėnulio ir atgal!