Net jei nemėgstate svogūnų, kviečiu išbandyti šį receptą. Garantuoju, kad taip pagamintus svogūnus pamėgsite. Raudoni svogūnai yra švelnesnio skonio nei mums įprasti geltoni, o iš jų gaminamas čatnis/ karamelizuoti svogūnai puikiai žinomi pasaulyje. Tiesiog klasikinė užkandėlė, kuri puikiai derės ne tik su naminės duonos riekele ar grisinio lazdele, bet taip pat pasitarnaus kaip sudedamoji mėsainio dalis ar pagardas šalia keptos antienos, kepsnio.
Anksčiau virdavau iš vienos normos, bet pastebėjau, kad išgaruodavo iš šaldytuvo greičiau, nei aš susiruošdavau paragauti, todėl dabar verdu dvigubą kiekį. Čia pateiktas būtent dvigubos normos receptas, o iš tokio kiekio išvirto čatnio gaunasi apie pusė litro. Visas sunkumas gaminant raudonų svogūnų čatnį – neapsiverkti. Paskutinį kartą svogūnai buvo itin pikti, tad raudojau išsijuosusi. Bet ko tik nepadarysi dėl gardaus kąsnelio, ar ne?! Taip pat recepte nurodytas čili pipiriukas nėra privalomas, bet suteiks pikantiškumo, jei toleruojate aštrumą.
Raitojam rankoves ir keliaujam virti karamelizuotų svogūnų 😉
Karamelizuoti raudoni svogūnai
- 600 g raudonų svogūnų
- 4 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 50 g rudo cukraus
- 5 skiltelės česnako
- 60 ml balzaminio acto
- 40 ml raudono vyno acto
- 1 čili pipiras (nebūtina)
- druskos
- maltų juodųjų pipirų
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Česnako skilteles nulupkite, čili pipirą supjaustykite labai smulkiai.
- Į nedidelį puodą supilkite aliejų, pakaitinkite ir sudėkite svogūnus. Kaitinkite pamaišydami ant nedidelės kaitros apie 15 min.
- Po to išspauskite česnaką, suberkite cukrų, druską ir juoduosius pipirus. Maišydami virkite apie 5 min.
- Supilkite balzaminį actą, raudono vyno actą ir sudėkite čili pipirą. Maišydami dar pavirkite 5 min.
- Išvirtą čatnį sudėkite į sandarų indą.
- Laikykite šaltai.
Skanaus iki mėnulio ir atgal!